Laboratorijoje užaugintas kakavos sviestas
Startuolis Celleste Bio kartu su didžiule kompanija Mondelez International pristatė pirmąjį pasaulyje pieninio šokolado plytelę, pagamintą iš laboratorijoje užauginto kakavos sviesto. Ši inovacija naudoja technologiją, vadinamą „cell suspension culture”. Mažas įprasto kakavos pupelės mėginys įdedamas į bioreaktorių su maitinamąja terpe, kur ląstelės dalijasi ir pradeda gaminti kakavos sviestą.
Bioreaktoriaus potencialas
Celleste planuoja iš vienos kakavos pupelės, naudojant 1000 litrų talpos bioreaktorių, per metus pagaminti apie toną kakavos sviesto. Tai atitinka maždaug hektaro kakavmedžių derlių, tačiau be pesticidų, vandens ir augalų ligų rizikos. Ši technologija gali padėti spręsti problemas, susijusias su klimato kaita, augalų ligomis ir nepastoviomis žaliavų kainomis.
Ateities perspektyvos
Šiuo metu tai yra daugiau technologinis pasiekimas nei komercinis produktas. Celleste tikisi patekti į rinką 2027 metais, kai bus gautas reguliatorių patvirtinimas. Pramoninis mastelio didinimas už priimtiną kainą yra didelis iššūkis, su kuriuo susiduria ir kiti startuoliai, dirbantys ląsteliniuose mėsos ir pieno produktuose. Jei projektas pavyks, įprastam šokoladui atsiras visiškai nauja kilmė.
